悟烤肉的道 （飲食）

星期六晚上本是要開另一個會，《中大四十年》的編委會
，可是我貪圖what-if的烤肉會，結果連會連口腔痱子也
不理，留下了。

以前我烤肉通常烤的不好，今次卻不錯。初想起來，除了
是爐火合適外，耐性也是主因之一。我把肉放在炭火較上
的位置，用較久的時間，讓火的高溫弄熟它，不去求偶發
火舌帶來的快感，效果端的不錯。

（原載公開日記）