星期日, 10月 10, 2004

蘿蔔經 (飲食)

六年前寫了一篇短文,談動物脂肪的美味,並預告會寫蔬
菜,此言被某位朋友不時提起,著我快寫。這回是還稿債
來了。

然而蔬菜之多,不如常吃的肥肉種類之少,豈能一篇盡包
?今回不妨隨機選一種先說。

蘿蔔是根,在土上的葉我未得嘗。香港常見的蘿蔔,有白
、紅、青三種。白者就是做蘿蔔糕或蘿蔔絲煎餅的材料,
炒之即脆而甘甜多汁,但跟粟粉冬菇臘肉等合體成糕後,
形雖在,但清爽之氣早全消了。它也會跟魚條或牛腩合烹
,煮後軟並較易嚼,跟牛腩合烹則有點像豆腐一類,不過
它不會大力吸收牛腩肉汁,反釋出水份,將肉汁調和得恰
到好處。

紅的呢,也多稱為甘筍,似乎是因其名和狀而說的。三色
蘿蔔當中,大家最常選它生吃,是沙拉的常客。如果炒之
,其身邊不會少了芹菜為伴兒。另外就是熬(煲)湯,把
它連熬幾小時復再翻熱,甜軟的紅蘿蔔會吃上好幾天。歐
美菜有把它製蛋糕的,未知滋味如何。

青蘿蔔吃法最少;這個「青」字不作古解(藍),而是解
為綠。它不會被生吃,也不用來炒食製糕,只是用來熬湯
。媽子不喜進紅蘿蔔,故每次家中製青紅蘿蔔湯時,她那
碗必然是清一色綠。

9 Comments:

Anonymous 匿名 said...

>談動物脂肪的美味

師兄,係邊樹可以重溫你呢篇大作呢?

--- 愛吃肉的收買佬

週日 10月 10, 11:27:00 下午 GMT+8  
Blogger Eric 'Spanner' said...

剛摷返出來,請睇!

http://eric-spanner.blogspot.com/1999/01/blog-post.html

週一 10月 11, 07:53:00 下午 GMT+8  
Blogger San Wen Ji said...

我也有看你的blog, 只是没有留言. 谢谢你对散文集的生日祝贺!

週五 10月 15, 08:52:00 上午 GMT+8  
Blogger sidekick said...

師! 兄! 何其動聽! 充滿黑! 色! 娛樂性!

週六 10月 16, 01:46:00 上午 GMT+8  
Anonymous 匿名 said...

叫佢做師兄,以示我對佢的尊重,有乜0甘好笑? ^_^


--- 小收收

週六 10月 16, 10:15:00 上午 GMT+8  
Blogger Eric 'Spanner' said...

elaine:一路順風。

sidekick+johnny:咁我都明白,何解師兄會有得笑o既,不過要我笑到見牙唔見眼,就重有少少難度囉。

週六 10月 16, 10:20:00 上午 GMT+8  
Blogger sidekick said...

收收, 笑的人不是我, 是你~~

週六 10月 16, 03:09:00 下午 GMT+8  
Anonymous 匿名 said...

I like the way you wrote about 蘿蔔. It's turnip and carrot. They're two things but I like it when we call all of them as
蘿蔔.

How do you like this blog? I dun like blogger.com hehe ... I have to post as anonymous..

littleoslo

週二 10月 19, 10:56:00 下午 GMT+8  
Blogger Eric 'Spanner' said...

red is carrot, and white + green is turnip right? i will make such differation. more vegetable will come.

for the reasons of using blogger, i found people using it and it is convenient.

週三 10月 20, 10:34:00 下午 GMT+8  

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